mult-pin-ap

Диета

Диета — это такое состояние, когда булку размером с дирижабль заглатываешь быстрее, чем лев — пупочек антилопы. Трансжиры, ложноножки генномодифицированной соли, размоченная курага, ненавистная с детства, семечки мака из экологически неблагополучного района Средней Азии — пофиг. Лев однозначно лузер. Если бы в баснях о том, как в деревне нанимали батраков, была бы хоть малая крупица правды, то женщина на диете — идеальный работник всех времен и народов.

В первые дни диеты нюх, притупленный многовековым прямохождением и урбанизацией, восстанавливает свою первозданную остроту. Оказывается, мир вокруг пахнет! Но, к сожалению, пахнет съедобно. Шампунь для пересохших волос дышит ванилью, гель для анемичного тела — кокосом, туалетная бумага озонирует клубникой. Дом переполнен ароматическими бомбами, даже в платяном шкафу можно наткнуться на какой-нибудь лимонный молеотпугиватель. На улице ничуть не лучше. Идешь и ежесекундно осознаешь — эти вокруг что-то едят, причем постоянно, вот прямо специально для встречи с тобой. Хмырь с пузом жрал бутерброды, дама с видом последнего библиотекаря везет пирожки, от пацанов перманентно несет чипсами, от девчонок шоколадными конфетами. А тебе всего этого нельзя.

Невыносимо.
mult-pin-ap

Удивительные вещи

Чтобы удивиться, достаточно одной минуты; чтобы сделать удивительную вещь, нужны долгие годы. Так утверждал французский философ-материалист и, по совместительству, идеолог революционной французской буржуазии XVIII века Клод Антуан Гельвеций. Сын придворного врача не мог и представить, что эта его фраза может стать девизом для «цеха самых материальных художников» современности, иначе говоря, представителей промышленного дизайна.


Иллюстрация найдена в интернете

Путь становления мастеров удивительных вещей зачастую скучен: сначала человек обнаруживает в себе задатки вкуса и навыки рисунка, затем продолжительное время обучается в специальной школе дизайна, и вуаля — новый специалист вливается в дружный коллектив уже известной студии или пускается в вольное плавание, периодически отмечаясь в различных профессиональных конкурсах. Но есть и те, кому стандартный путь творца показался малопривлекательным, поэтому способы заявить о себе они нашли в разной степени замысловатые.
Collapse )
mult-pin-ap

Некоторые варианты смесей карри

Для любителей индийской кухни.



Западноевропейский карри (нежный, простой)
На 100 г смеси, г: куркума — 30; кориандр — 20; фенугрек — 10; кайенский перец — 5; имбирь — 20; черный перец — 5; корица — 5; гвоздика — 5.

Карри индийского типа (жгучий, темный)
На 100 г смеси, г: куркума — 20; кориандр — 26; фенугрек — 10; кайенский перец — 6; ажгон — 10; кардамон — 12; имбирь — 7; гвоздика — 2; фенхель — 2; черный перец — 5.

Неполный карри (дешевый, жгучий)
На 100 г смеси, г: куркума — 20; кориандр — 36; фенугрек — 10; кайенский перец — 5; ажгон или кмин — 10; имбирь — 5; черный перец — 5; ямайский (душистый) перец — 4; горчица белая — 5.

Неполный карри (дешевый, нежгучий)
На 100 г смеси, г: куркума — 28; кориандр — 36; фенугрек — 10; кайенский перец — 2; ажгон или кмин — 10; имбирь — 5; белый перец — 5; ямайский (душистый) перец — 4; горчица белая — 3.

Карри индийского типа (нежный, светлый)
На 100 г смеси, г: куркума — 32; кориандр — 24; фенугрек — 10; кайенский перец — 1; ажгон или кмин — 10; кардамон — 12; белый перец — 5; гвоздика — 4; фенхель — 2.

Полный карри хорошего качества (умеренно жгучий, светлый)
На 100 г смеси, г: куркума — 30; кориандр — 27; фенугрек — 4; кайенский перец — 4; ажгон или кмин — 8; кардамон — 5; имбирь — 4; гвоздика — 2; фенхель — 2; белый перец — 4; ямайский (душистый) перец — 4; корица китайская — 4; мускатный цвет — 2.

Полный карри хорошего качества (умеренно жгучий, темный)
На 100 г смеси, г: куркума — 20; кориандр — 37; фенугрек — 4; кайенский перец — 4; ажгон или кмин — 8; кардамон — 5; имбирь — 4; гвоздика — 2; фенхель — 2; черный перец — 4; ямайский (душистый) перец — 4; корица китайская — 4; мускатный цвет — 2.

Перед помолом все обязательно прогреть на сковородке до потемнения.

mult-pin-ap

Индийская кухня — типичная нямка

Индийская кухня — типичная нямка. Несмотря на то, что ребята не имеют представления о майонезе и классическом сырике (то, что они называют сыром — «панир» — это скорее творог), результат слишком близок по духу к творениям маянезозависимых дивчин. Все продукты у них мелко режутся, складываются в определенном порядке (а то фу-фу-фу, совсем не то выйдет), засыпаются ведром приправ в котле, полном топленого масла, и долго-долго тушатся. Чем не нямочка? Да и по виду…



Обобщая, рецепт основного блюда в любой местности Индии будет звучать примерно так:

1. Разогреть сковороду, добавить гхи (топленое масло), и сухие семена каких-то растений.

2. Когда все затрещит, положить лук-чеснок, жарить до размягчения.

3. Положить ложечку-другую перетертых в труху свежих специй и какие-то мелконарезанные продукты (овощи, фрукты, мясо, рыбу, злаки, бобовые).

4. Добавить слегка перетертых вяленых специй.

5. Добавить какой-то резаной травы.

6. Подумать и добавить ложку сухих порошковых приправ, чаще масал (готовая смесь специй).

7. Добавить помидоры, кокосовое молоко, йогурт.

8. Снова накидать каких-нибудь свежих тертых специй. Если раньше поленились перетирать, то сейчас самое время вынуть разваренные нетертые специи.

9. Подумать и добавить по ложке сухих порошковых приправ, уже добавленных в котел в каком-то другом виде.

10. Всыпать остатки какой-то резаной травы.

Результат представляет собой красно-зеленое месиво (если добавляли помидоры), бело-зеленую (это в случае йогурта и кокосового молока), изредка выходит что-то желтое с легкой зеленцой (не уловила, в каком случае). Выдавить на тарелку и жрать с рисом или какими-то хлебобулками. Иногда кашу украшают кусками серебряной и золотой фольги, и, если я правильно поняла, таким образом блюдо получает левел-ап: из разряда повседневного переходит в праздничные. Собственно, все.

Руководствуясь этим планом, вы обязательно приготовите индийское блюдо. На очереди китайская кулинария. У меня странные предчувствия.

---------------------------------------------------
P.S. Текст насквозь ироничен, но, тем не менее, Ира прекрасно готовила и отлично разбиралась в индийской кухне.

mult-pin-ap

Московские калачи — фоторецепт

Их как-то особым способом, горячими, прямо из печки, замораживали, везли за тысячу верст, а уже перед самой едой оттаивали — тоже особым способом, в сырых полотенцах, — и ароматные, горячие калачи где-нибудь в Барнауле или Иркутске подавались на стол с пылу, с жару. ©



Для опары:
Дрожжи активные — 20г.
Вода теплая кипяченая: 500 г.
Мука пшеничная высшего сорта: 450 г.

Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта: 450 г.
Вода теплая кипяченая 50 г.
Соль 16 г.

Вначале готовим опару. Дрожжи замачиваем на 10 минут в теплой кипяченой воде (36-38 градусов), добавляем муку, размешиваем до однородной массы и ставим в теплое место на пару часов.

Теперь замешиваем тесто. В чашу хлебопечки заливаем воду (50 г), кладем опару, засыпаем муку и соль. Ставим режим «тесто» (dough). По окончании тесто выкладываем в емкость с учетом того, что тесто увеличится в объеме как минимум в два раза. Закрываем емкость пленкой и оставляем на 10-12 часов.

Collapse )