saulina_foto (saulina_foto) wrote,
saulina_foto
saulina_foto

Category:

Некоторые варианты смесей карри

Для любителей индийской кухни.



Западноевропейский карри (нежный, простой)
На 100 г смеси, г: куркума — 30; кориандр — 20; фенугрек — 10; кайенский перец — 5; имбирь — 20; черный перец — 5; корица — 5; гвоздика — 5.

Карри индийского типа (жгучий, темный)
На 100 г смеси, г: куркума — 20; кориандр — 26; фенугрек — 10; кайенский перец — 6; ажгон — 10; кардамон — 12; имбирь — 7; гвоздика — 2; фенхель — 2; черный перец — 5.

Неполный карри (дешевый, жгучий)
На 100 г смеси, г: куркума — 20; кориандр — 36; фенугрек — 10; кайенский перец — 5; ажгон или кмин — 10; имбирь — 5; черный перец — 5; ямайский (душистый) перец — 4; горчица белая — 5.

Неполный карри (дешевый, нежгучий)
На 100 г смеси, г: куркума — 28; кориандр — 36; фенугрек — 10; кайенский перец — 2; ажгон или кмин — 10; имбирь — 5; белый перец — 5; ямайский (душистый) перец — 4; горчица белая — 3.

Карри индийского типа (нежный, светлый)
На 100 г смеси, г: куркума — 32; кориандр — 24; фенугрек — 10; кайенский перец — 1; ажгон или кмин — 10; кардамон — 12; белый перец — 5; гвоздика — 4; фенхель — 2.

Полный карри хорошего качества (умеренно жгучий, светлый)
На 100 г смеси, г: куркума — 30; кориандр — 27; фенугрек — 4; кайенский перец — 4; ажгон или кмин — 8; кардамон — 5; имбирь — 4; гвоздика — 2; фенхель — 2; белый перец — 4; ямайский (душистый) перец — 4; корица китайская — 4; мускатный цвет — 2.

Полный карри хорошего качества (умеренно жгучий, темный)
На 100 г смеси, г: куркума — 20; кориандр — 37; фенугрек — 4; кайенский перец — 4; ажгон или кмин — 8; кардамон — 5; имбирь — 4; гвоздика — 2; фенхель — 2; черный перец — 4; ямайский (душистый) перец — 4; корица китайская — 4; мускатный цвет — 2.

Перед помолом все обязательно прогреть на сковородке до потемнения.

Tags: рецепты, хозбыт
Subscribe

  • Полная библиография Ирины на «Фантлабе»

    На сайте «Лаборатория фантастики» опубликована краткая биография и полная библиография Ирины. Всё, что она успела написать с 2003 года. Одна…

  • «Горошина мудрости» в «Чайке»

    В 20-м и 21-м номерах американского русскоязычного журнала «Чайка» опубликован один из последних рассказов Ирины — «Горошина мудрости». По ссылке…

  • Кошка Кася

    Она же Кассиопея. Сегодня ушла вслед за хозяйкой. Она была с нами почти все десять лет. Ласковая и умная, доверяющая и любящая. В клинике…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments